Tarta de queso con base de galleta

La base de galletas trituradas es un clásico de la repostería, especialmente para la típica tarta de queso. Triturarlas y combinarlas con la mantequilla no cuesta nada con un buen procesador de alimentos, y también podríamos hacer de la misma manera una base de masa quebrada con la mantequilla fría. 

Ingredientes.

• 18 galletas tipo Digestive
• 450 g de queso crema
• 150 g de mantequilla
• 220 ml de nata líquida para montar
• 4 huevos
• 75 g de azúcar
• 12 frambuesas
• ralladura de lima o limón.

 Elaboración.

1. Preparamos la base triturando la mantequilla con las galletas en tu procesador de alimentos junto con la ralladura de limón. Cubrimos el recipiente donde vayamos a hacer la tarta. Cuando esté hecha la base de galleta, metemos el recipiente en el refrigerador para que endurezca. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Para hacer el relleno batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos ligeramente las claras y las incorporamos. También añadimos la nata líquida y el queso crema y mezclamos bien.
3. Rellenamos la base con el relleno preparado. Horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Apagamos y dejamos que la tarta se enfríe, primero dentro del horno y después en el refigerador. Decoramos con unas cucharadas de mermelada de fresa, frambuesa o arándanos y con unas franbuesas frescas